la mia Sacher Torte

Non è certamente da paragonare con quelle che si comprano nelle belle pasticcerie di Vienna. Qesta è quella che, nella mia famiglia è la torta di tutti i compleanni, e veniva originariamente decorata dalla mia nonna con ciliegie candite passate nello zucchero e disposte in cerchio, oppure, per i bambini, con smarties colorati e candeline.

la torta
– Montare 75 gr di burro con 75 gr di zucchero
Aggiungere:
– 4 tuorli d’uovo
– 75 gr di cioccolato fondente amaro, fuso (oppure cacao)
– 75 gr di farina setacciata
– 75 gr di mandorle tritate finissime
– la scorza grattuggiata di mezzo limone
– burro e farina per la tortiera
– poca confettura di albicocche per la farcitura

Montare i 4 albumi a neve fermissima e aggiungerli all’impasto molto delicatamente senza smontarli, con un movimento dal basso verso l’alto.

Ungere e infarinare una tortiera da crostata cm.20, versarvi l’impasto e cuocere 40 minuti in forno già caldo a 160/200°

Quando è fredda tagliare a metà con un lungo coltello e spalmare con poca confettura di albicocche, richiudere e spalmare anche sopra con un velo della confettura in modo da renderla appiccicosa per la glassa.

la glassa cotta al cioccolato.
150 gr di zucch
ero con un cucchiaio di acqua, cotto al piccolo filo (primo stadio di cottura delle zucchero)
150 gr di cioccolato fondente amaro, fuso con un cucchiaio di acqua.

Unire mescolando e versare la glassa velocemente sulla torta, possibilmente senza toccare con spatole o simili, per lasciarla più liscia possibile, si indurisce in fretta.

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4 commenti

  1. utente anonimo

     /  venerdì, 10 febbraio 2006

    Bonaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!
    😉
    Me gusta…eh eh eh…ma domani me la porti???
    S

    Rispondi
  2. bravissima! che non e’ mica facile fare una roba cosi! 🙂 baci!

    fdz

    Rispondi
  3. utente anonimo

     /  domenica, 12 febbraio 2006

    AUGURI LILLI!!!!!!
    Complimenti per la torta e,in riferimento al tuo post precedente, mettiti a correre come faccio io; ti rilassi, diventi più bella, potrai mangiare due fette di torta senza rimorsi e gli altri moriranno d’ invidia!!!!!
    AUGURONI DI CUORE DAL cuoco d’artificio!

    Rispondi

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